ФундукCorylus avellana

Названия:
Латинское — Corylus avellana
Русское — лещина обыкновенная, лесной орех, орешник
Английское — hazel, hazel-tree
Французское — noisetier

Ботанический портрет

Лесной орех, орешник, лещина, лещина обыкновенная, лещина крупная, лещина сортовая, лещина декоративная, лещина краснолистная, фундук, фундук гибридный, фундук краснолистный, фундук морозостойкий, ломбардский орех — близкие родственники. Относятся к одному роду, входят в одно семейство и, строго говоря, фундук это лещина, но это не та наша лещина обыкновенная (лесной орех), которая растет в диком виде в лесах. Под этим собирательным торговым названием понимают высокоурожайные отборные формы лещины крупной, ее межвидовые гибриды с лещиной понтийской, а иногда и с другими родственными видами, а в нашем случае с лещиной обыкновенной. Фундуком сегодня называют все сортовые лещины (культурные её сорта ), а также их плоды, хотя первоначально это название применяли исключительно к лещине крупной (Corylus maxima L), ломбардскому ореху.

Лещина, или орешник (лат. Corylus) — имя рода происходит от греческого «korys» — шлем, чехол (плоды заключены в шлем). У римлян лещина получила название Avella. Порт Авеллано в Италии, известный в настоящее время своей торговлей лесными орехами, у римлян называли Avella, отсюда и происходит латинское видовое название лещины обыкновенной.

Научная классификация

Царство — Растения
Отдел — Покрытосеменные
Класс — Двудольные
Порядок — Букоцветные
Семейство — Берёзовые
Род — Лещина
Вид — Лещина крупная
Латинское название — Corylus maxima L
Синоним — Corylus tubulosa

Собственно, среди всего того, что мы привыкли называть орехами, настоящим орехом является только лещина (она же лесной орех, она же фундук). Потому что по ботаническим описаниям орех — это сухой плод с твердой оболочкой и не приросшим к ней ядром. А все остальное — и кедровые орехи, и грецкие, и миндаль, и кокосы, и кешью -косточки да семечки. Не говоря уже про арахис и каштан.

Фундук — ветвистый корнеотпрысковый кустарник с поверхностно расположенной корневой системой, высотой до 5 м, многолетний — продолжительность плодоношения 80-90 лет. Куст раскидистый. Ветви покрыты коричневой корой и характерными белыми чечевичками. Молодые побеги серые, опушенные. Почки округлые, с боков сжатые. Листья двурядно-очерёдные, простые, короткочерешковые, округлые, с коротким острием, по краю дважды-зубчатые. Растения однодомные, цветки однополые. Тычиночные сережки повислые, около 5 см длины. Пестичные заключены в цветочные почки с малиновыми рыльцами. Опыляются ветром. Цветет в апреле до распускания листьев, распускание же вегетативных почек происходит на неделю позже цветковых. Плоды созревают в августе- сентябре, через 130 дней после зацветания и опадают на землю без плюски.

Плод — буровато-желтый орех, расположенный в зеленой колокольчатой плюске, образованной из двух сросшихся прицветных листочков, чаще по длине равна плоду. Плоды почти округлые, продолговатые или удлиненные, до 20 — 30 мм длины. Семя обычно одно. Скорлупа плотная, коричневая.

Основным видом, введенным в культуру, является С. avellana L. — лещина обыкновенная. Ее ареал охватывает почти всю Европу от Португалии и Ирландии до Южного Урала, заходя в Норвегии до 68° с. ш., в Швеции до 64° с. ш. и в России до 60° с. ш. (юг Ладожского озера), а также Переднюю Азию от Турции до Кавказа . Кроме С. avellana, в происхождении сортов фундука определенную роль сыграли виды С. pontica, С. Maxima L.У лещины обыкновенной или лесного ореха мужские серёжки — мягкие, жёлтые. У фундука (C.maxima) правильнее — лещины крупной или ломбардского ореха они очень декоративны и варьируют по цвету от жёлто-зелёных до винно- красных. Его орехи длиннее и уже, чем у лещины, и полностью закрыты длинной, смыкающейся к концу обвёрткой. У лещины обвёртка ореха двулистная, а у фундука — однолистная, сплошная. Если сравнить размер орешка фундука, то он в 2-3 раза крупнее, чем у лещины. Фундук намного урожайнее, в нём больше масла, у него тоньше скорлупа и нежнее вкус. У фундука в отличие от лещины в соплодиях не по 2-3 орешка, а часто 6-12 и более.

Культивирование лещины и фундука полностью совпадает.

Немного истории.

Считается, что 10 тыс. лет тому назад, когда закончилось последнее оледенение, именно лещина стала доминирующим плодовым растением, которым спасались от голода наши предки на заре становления человечества.

По данным единственного в мире института фундука, что в турецком г.Трабзон, фундук, как промышленная культура, известен в мире свыше 600 лет, а лесной орех выращивается с античных времён как орехоплодное растение. Лесной орех был довольно существенным элементом пищи для ранних выходцев из Азии и европейцев из-за его приятного вкуса и высокой питательной ценности. Найденные археологами окаменелые формы свидетельствуют о том, что лесной орех был одним из доминирующих растений в Северной Европе. Летописи, датированные приблизительно 400 г до н.э. упоминают маленький орех, выращенный в Северной Анатолии, названный «Понтский орех» (Pontus Nut). Есть много свидетельств, зафиксированных в различных исторических документах, что первые целенаправленные посадки лесного ореха были начаты из отростков кустарников, взятых от лучших и диких орехов, произраставших на Восточном побережье Чёрного моря и культура фундука очень стара. На Кавказе в культуре свыше 6000 лет- черкесы разводили его уже в III-IV в. до нашей эры. Родственники нынешнего культурного фундука росли исключительно на средиземноморских и черноморских берегах, свидетельства чему — один из районов Стамбула назывался когда-то Фундуклиу.

По-турецки орех называется «findik» от греческого «Pontikos», что на русском языке означает «Из Чёрного моря». Очевидно, что культура орешника в Малой Азии, местного происхождения. Восточно-черноморское побережье Малой Азии было, вероятно, первым из очагов зарождения культуры фундука. Поскольку дикорастущие насаждения лещины распространены по всей Малой Азии и Европе, то нет основания утверждать, что культура фундука возникла только в одном месте. Она могла возникнуть независимо друг от друга в разных районах, и прежде всего там, где было хорошо развито сельское хозяйство. Культура лещины упоминается в трудах римского поэта Вергилия, римского писателя и агронома Колумеллы. Вергилий прославлял лещину, утверждая, что она почитается больше, чем виноград, мирт и даже лавр.

500 лет назад совет испанского города Таррагона постановил: под угрозой штрафа каждый гражданин, владеющий землей, должен принести из леса и посадить у себя в саду 50 кустов орешника. Так начиналось окультуривание лещины, превращение ее в фундук. Фундук еще имел название «ломбардский», или «ламбертов орех». 

Исследователями доказано, что ломбардский орех — лещина крупная (С. maxima) наряду с лещиной понтийской (С. pontiaca) явились родоначальниками южных сортов фундука, а многовековая селекция способствовала появлению крупноплодных и урожайных сортов. Но они неспособны переносить неблагоприятные для них природно-климатические условия средней полосы России. Поэтому более северные гибридные формы фундука были созданы при участии лещины обыкновенной (С. avellana L), которая выступила в роли донора морозостойкости и выносливости.

Продвигать ореховодство в северные зоны начал великий преобразователь природы И.В. Мичурин, проводя отдаленную гибридизацию между разными видами лещины и сортами фундука. Без малого 100 лет и перспективные, морозостойкие, гибридные, краснолистные сорта фундука для средней полосы России были получены благодаря работам последователей И.В.Мичурина — И.С.Горшкова, А.С.Яблокова, Р.Ф.Кудашевой, С.Г.Ваничевой и др. Ими был выведен целый ряд сортов лещины, отличающихся урожайностью, устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям, выходом ядра, масличностью и другими положительными признаками.

Основа гибридного (1.5-миллионного) фонда фундука была заложена во Всероссийском НИИ лесоводства ещё в 1933 г под руководством будущего академика А.С.Яблокова. В то время академик А.С.Яблоков отобрал в лесах Тамбовской области лучшие лещины и на базе Ивантеевского лесопитомника (Московская обл) проводил межвидовые и географически отдалённые скрещивания зеленолистных лещин с южными формами фундука, а также с дальневосточной лещиной разнолистной.

В 1949г в процесс селекции была включена краснолистная форма лещины обыкновенной. В результате многократных скрещиваний и путём отбора лучших форм получены гибридные сеянцы с красной и пёстролистной окраской листьев и плодов, не уступающим южным ни по размеру, ни по вкусу. Скорлупа получилась тонкой и легко отделяемой от плода, что не скажешь о лесном сородиче. А вкус действительно оказался приятнее не только лесного ореха, но и южного фундука, а по калорийности выше чем грецкий орех и миндаль. Морозостойки как лесной орешник, крупноплодны и урожайны, как фундук южный.

Как ни крути, все признаки этой культуры имеют только превосходную степень. Урожайный, морозостойкий, с длительным периодом плодоношения (80-90 лет), с удивительным вкусом крупных орехов. Не говоря уж о высоко- декоративности самого кустарника, а также о хорошей транспортабельности, длительности сохранения товарных качеств (до 3-4 х лет) готового продукта без всякого консервирования. Простота размножения и выращивания культуры фундука делает её доступной как для общественных садов, так и для любительских, позволяет использовать земли, непригодные к пахоте.

Эта культура, бесспорно, заслуживает достойного места в каждом саду. Ни одно растение сада, леса, огорода не может сравниться с фундуком по вкусу и полезным свойствам плодов.

Итак, благодаря небольшому историческому обзору, мы постарались доходчиво объяснить что же это такое — фундук гибридный краснолистный морозостойкий (ФГКМ) — предмет нашего с Вами дальнейшего разговора. Или их ещё называют фундуки Московские и Тамбовские.

Июль-август — пора половой зрелости и смены декораций с красного на зелёный.