ФундукCorylus avellana

Химический состав

Если Вы питаетесь правильно, то лекарства Вам не нужны, а если Вы питаетесь не правильно, то лекарства Вам не помогут.

Древняя Ведическая мудрость.

Любой орех, и фундук в частности — это кладезь жизненно необходимых витаминов и минеральных веществ, настоящий концентрат здоровья. В ядре орехов культивируемых форм фундука сумма белков, жиров и углеводов достигает 98%, для сравнения: в пшеничном хлебе — 51%, в мясе 30-46% а в картофеле — 22%. Ореховое ядро содержит 20 аминокислот, которые образуют полноценные белки, по калорийности это 668 ккал на 100 г, при этом 200-300 г орехов обеспечивают суточную норму потребности взрослого человека.

В книге «Йоговская терапия» пишется: «орехи содержат в 5 раз больше питательных веществ, чем яйца; больше жира, чем масло; больше белка, чем мясо; для переваривания требуют гораздо меньше гастрических соков».

Пищевая ценность			Витамины
Калорийность	кКал	628	Витамин A, ретинол	IU	20
Белки	г	14,95	Витамин B1, тиамин	мг	0,64
Жиры	г	60,75	Витамин B2, рибофлавин	мг	0,11
Насыщеные жирные кислоты	г	4,46	Витамин B3 (PP), ниацин	мг	1,80
Углеводы	г	16,70	Витамин B4, холин	мг	45,60
Пищевые волокна (клетчатка)	г	9,70	Витамин B5, пантотеновая к.	мг	0,92
Моно- и дисахариды	г	4,34	Витамин B6, пиридоксин	мг	0,56
Крахмал	г	0,48	Витамин B9, фолацин	мкг	113
Вода	г	5,31	Витамин C, аскорбиновая к.	мг	6,30
Зола	г	2,29	Витамин E, токоферол	мг	15,03
Макроэлементы			Микроэлементы
Кальций, Ca	мг	114	Железо, Fe	мг	4,70
Магний, Mg	мг	163	Цинк, Zn	мг	2,45
Натрий, Na	мг	0	Медь, Cu	мкг	1,73
Калий, K	мг	680	Марганец, Mn	мг	6,18
Фосфор, P	мг	290	Селен, Se	мкг	2,40

Таблица химического состава лещины по зарубежным публикациям (США)

Химический состав продукта «орех фундук»

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г

Ядро ореха фундука жареное:

Калорийность: 703.6 ккал

Вода: 4.8 г Белки: 16.1 г Жиры: 66.9 г Углеводы: 9.9 г Крахмал: 9.9 г Зола: 2.3 г Витамин A: 0.010 мг Витамин B1: 0.3 мг Витамин B2: 0.1 мг Витамин B3: 1.1 мг

Витамин B6: 0.7 мг Витамин B9: 68.0 мкг Витамин C: 1.4 мг Витамин E: 25.5 мг Витамин PP: 2.0 мг Железо: 3.0 мг Калий: 717.0 мг Кальций: 170.0 мг Магний: 172.0 мг Натрий: 3.0 мг

Сера: 190.0 мг Фосфор: 299.0 мг Хлор: 22.0 мг Йод: 0.2 мкг Кобальт: 12.3 мкг Марганец: 4200.0 мкг Медь: 1125.0 мкг Фтор: 17.0 мкг Цинк: 2440.0 мкг

Единицы измерения:

• Чайный стакан: 165.0 г
• Граненый стакан: 130.0 г
• Чайная ложка: 7.0 г
• Столовая ложка: 30.0

Орехи — семена и другие продукты

Сравнительная таблица калорийности и хим. сост. 100 г. продуктов.

 

	Калорийность Ккал	Белки гр.	Жиры гр.	Углеводы гр.
Абрикос-ядро	519,1	25	45,4	2,8
Арахис	552	26,3	45,2	9,9
Вишня-ядро	422,1	21,9	30,5	16
Горчица-семя	474	25,8	30,8	23,4
Горчичный порошок	378	37,1	11,1	32,6
Какао тертое	559	13,5	49,4	13,6
Какао-бобы	565,3	12,8	53,2	9,4
Кедровый орех	674	23,7	60	20,5
Конопля-семя	372,9	20,1	32,5	0
Кунжут-семя	565	19,4	48,7	12,2
Лещина (лесной орех)	653	13	62,6	9,3
Мак-семя	556	17,5	47,5	14,5
Миндаль	609	18,6	53,7	13
Орех грецкий	656	16,2	60,8	11,1
Орех кешью	600	18,5	48,5	22,5
Орех мускатный	556,3	20	50	7
Подсолнечник-семя	601	20,7	52,9	10,5
Рапс-семя	544	30,8	43,6	7,2
Слива-ядро	475,8	28,5	40,2	0
Фисташки	556,3	20	50	7
Фундук	668	15	62,5	9,9
Хлопчатник-семя	496,9	34,5	36,5	8,1
Ядро ореха арахиса жареное	626	26	52	13,4
Ядро ореха миндаля жареное	642	22,4	55,9	12,3
Ядро ореха фундука жареное	703,6	16,1	66,9	9,9
Яйцо куриное	150	12.7	11.5	0.5
Мёд пчелиный	308	0.8	-	80.3
Сахар	375	0.3	-	99.7
Рыба – карп	96	16	3.6	-
Рыба – сельдь солёная	261	16.4	20.8	-
Мясо-баранина 1 кат	206	15.6	16.3	-
Мясо-свинина мясная	384	14.3	33.3	-
Мясо-телятина жирная	131	19.7	2.0	-
Масло сливочное	748	0.6	82.5	0.6
Масло растительное	899	-	99.9	-
Сыр голландский	361	26.8	27.3	2.0
Творог 20 %	233	14	20	2.8
Молоко цельное	62	3.2	3.6	4.9
Фрукты курага	297	4.4	-	63.5
Фрукты изюм	289	1.5	-	69.0
Фрукты чернослив	227	1.9	-	65.6
Хлеб пшеничный	240	6.6	1.4	44.7
Крупа овсяная	345	11.9	5.8	65.4
Картофель	89	2.0	0.4	19.1
Шоколад	568	5.8	37.5	47.6

 

Таблицы составлены по данным Академии АМН СССР акад. Покровского А. А.
Справочник «Химический состав пищевых продуктов» 1979 год.

Вот такие они, орешки!

Среди микроэлементов, содержащихся в орехах, особенно стоит отметить:

• Кальций и Фосфор (отвечают за формирование костей и укрепление эмали зубов),
• Магний (улучшает работу сердца),
• Калий (водно-солевой обмен), физиолог. деятел. нервной и мышечной систем,
• Железо (кроветворение, детоксикация),
• Натрий (водный обмен, артериальное давление),
• Цинк (иммунитет, способствует выработке половых гормонов),
• Медь (укрепляет костную ткань),
• Марганец (опорно-двигательный аппарат).

Как видим, минералы, представленные в этом плоде, играют незаменимую роль при формировании и деятельности организма.

Фундук неслучайно называют ореховым королем.

Растительное масло из ядер лесного ореха (фундука). Химический состав:

Жирнокислотный состав:

• Олеиновая кислота — 83-85%;
• Линолевая кислота — 6-8%;
• Пальмитиновая кислота — 5-6%;
• Стеариновая кислота — 2.5%;
• Пальмитолеиновая кислота — 0.3%;
• Линоленовая кислота (Linolenic) 0.1%
• Стерины — бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, сигма-5-авенастерин, ситостанин, сигма-7-стигмастерол;
• Альфа, Бета и Сигма-токоферолы (380-460 мкг/г);
• Фосфолипиды — фосфатидилхолин, фосфатидилинозитол, фосфатидил этаноломин;
• Белки;
• B-каротиноиды;
• Витамины группы B, C, E, PP и H (биотин); Содержание витамина Е примерно — 34 мг на 100 грамм масла.
• Железо, кальций, фосфор и медь

Полезное и очень ароматное растительное масло лесного ореха (фундука) богато мононасыщенными жирами, которые способствуют снижению уровня холестерина, содержит витамины С, В1, В2, В6. Именно в этом орехе наиболее удачно сочетаются кальций, фосфор, магний, железо, кобальт, цинк, натрий и полный комплекс аминокислот. От прочих орехов фундук отличает повышенная концентрация витамина Е.

Показания:

• для жирной кожи;
• для комбинированной кожи;
• успокаивает после загара;
• рекомендуется для ухода за кожей вокруг глаз, губ и бюста;
• используется при расширенных сосудах;
• применение внутрь избавляет от камней в почках;